Der Luxus einer kulinarischen Gaumenreise

„Ein Brot, eine Flasche Wein und ein Jahr – geschwind vergehen sie“, so lautet ein italienisches Sprichwort, das in dem kulinarischen Spaziergang in den sonnigen Süden von Heike Kügler-Anger nicht fehlt. „Cucina vegana“, das ist ihr neuestes Buch mit Rezepten aus der italienischen Landhausküche, ein Schwelgen im Luxus von Antipasti bis Dolci in einer Vielzahl veganer Köstlichkeiten auf italienischer Art.

Alle Kinder essen gerne Nudeln, mit Sauce und am besten knallrot, so fängt es an. Doch dann lechzt der Gaumen nach mehr, nach dem frischen Duft von Knoblauch, Fleischtomaten, Knollensellerie, Zwiebeln, alles zusammen muss leicht köcheln, es fehlt auch nicht die beste Sauce Bolognese. Und wenn dann die Kindheit ergeht, dann bleiben die Erfahrungen von vielen Jahren für Genießer, die gerne vegan speisen – und dafür sorgen die Rezepte von Heike Kügler-Anger, die sie verführerisch in ihrem Buch präsentiert und zum Kochen anregt.
In leicht verständlicher Sprache und mit klaren Anweisungen wird bei ihr sojafrei mit rein pflanzlichen Zutaten, also ohne Eier, Milch und Käse, aber mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen gekocht.

Der Duft und Geschmack von guten italienischen Speisen, ein lieb gewonnener Traum vergessen die Geschmacksknospen nicht. Die Lust und die Freude an knackigen, frischen und saisonalen Zutaten sorgen für einen kulinarischen Spaziergang mit Leidenschaft und Liebe, mit hochwertigem Olivenöl und fruchtig würziger Balsamico mit warmen, sonnengereiften Tomaten. Denn schließlich lebt der Mensch nicht vom Brot allein, so die Autorin, die sich dem Luxus der italienischen Küche Seite für Seite in ihrem Buch hingibt, und auf ihrem kulinarischen Spaziergang 110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens vorstellt und zum Nachkochen verführt. Da gibt es leichte Salate mit kleinen Häppchen über cremiger Gemüsesuppe, es gibt die deftigen Eintöpfe, Pizzataschen und Pasta mit aromatischer Pestofüllung oder Tomaten-Grappa-Sauce bis hin zum lustvollen Schokoladeneis und Espresso-Mandel-Kuchen. Wer kann da noch widerstehen?

Wie das alles gelingt, wird praktisch und leicht verständlich erklärt, sodass selbst gemachte Gnocchi und Risotto mit Sicherheit gelingen. Die mediterrane Pflanzenküche ist überreich an duftig-passenden Zutaten, Kochen alla italiana, das wird mit dem Buch „Cucina vegana“ für Genießer, die vegan leben und speisen wollen, leicht gemacht – Verführung und Luxus pur, um den Gaumen zu verwöhnen. Olio santo, das heilige Öl der Götter fehlt nicht, oder wie wäre es mit Auberginen-Pinienkerne-Pesto, oder marinierte Paprika, oder Knoblauchtomaten, oder pfannengebratener Staudensellerie, oder venezianischer Kartoffelpfanne, oder mit Himbeeren gefüllte Melone, oder Pflaumenkompott mit Wein, oder Zitronenplätzchen…?

La dolce vita vegana – dieses Büchlein mit seinen verführerischen Rezepten sollte man sich nicht entgehen lassen. Es wird der Küchenliebling, der Liebling für Genießer der italienischen Küche vegana, also cucina vegana.

Buchinformation:

Heike Kügler-Anger
Cucina vegana
Vegan genießen auf italienische Art
Pala-Verlag, Darmstadt, 2008
200 Seiten, Hardcover
14,00 € , ISBN: 978-3-89566-247-8