Veganes Backen? Es geht auch ohne Eier, Milch und Co

Es duftet in der veganen Weihnachtsbäckerei

Von Dorothea F. Voigtländer

Weihnachten mit seinen lang ersehnten Gaumenfreuden steht vor der Tür, denn der zarte Duft von Anis und Zimt und frischgebackener Vanillekiperl und Kokosmakronen zieht verführerisch durchs Haus. Da wird meist Butter benötigt, Eierschaum und viel Schlagsahne, was leider nicht allen wohl tut, alle denen, sie sich pflanzlich ernähren müssen.

Also was tun? Dafür gibt es eine exzellente Rezepte - Sammlung mit vielen wunderbaren „Zutaten“ für eine Vegane Weihnachtsbäckerei. Angelika Eckstein ist die Autorin, die viele vollwertige Rezepte inzwischen zwei Buchdeckeln in einem Büchlein präsentiert. Da gibt es auch die richtige Anleitung für Vanillekiperl, aber „vegan“, und da gibt es wunderbare Rezepte für Schokowürfeln, Baseler Leckerli, Schokoladenkekse und Ingwersterne, um nur einige Beispiele zu nennen, die auch bei „veganen“ Naschkatzen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.
Rund 75 vollwertige Rezepte erklären Schritt für Schritt, wie sich beispielsweise auch Pfefferkuchen, Stollen, Früchtebrot oder Weihnachtstorten, eine bunte Vielfalt köstlicher Plätzchen und auch Konfekt mit rein pflanzlichen Zutaten herstellen lassen.

Neben Klassikern wie Dominosteinen oder Elisenkuchen warten auch knusprige Cantucci und zart schmelzende Limettensterne aufs Ausprobieren. Auch Allergiker werden diese Rezepte zu schätzen wissen, weil kaum Sojaprodukte zum Einsatz kommen. Sehr passend und hübsch anzusehen sind die stimmungsvollen Illustrationen – das Buch ist wahrlich eine Augenweide.

Angelika Eckstein
Vegane Weihnachtsbäckerei
Vollwertige Rezepte
Pala-verlag, Darmstadt, 2010-12-13 Hardcover, 160 Seiten, 9,90 Esuro
ISBN: 978-3-89566-271-1

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